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[甜品烘焙] [Karen' Kitchen Time] 素裳淡妆——水果泡芙。 [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-8 17:35 |显示全部楼层

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久闻足迹网的大名，终于得以近观，此处果然高手云集。
民以食为天，初来乍到，就先在美食版小规模活动一下吧。:)
===================
一款开胃小点，素裳淡妆——水果泡芙，送给大家做个见面礼，不成敬意

这个看似简单，却也很要求认真细心的小点心通常都被作为一道西点课程实践考试题出现。
因为时间缘故这次没有拍过程，这里给大家说明几个关键技术数据——

第一，黄油和水同时煮沸，立刻倒入全部面粉，搅拌混合至最佳温度：80摄氏度。
第二，关火冷却面糊，放入冰箱少许时间，继续搅拌冷却至30摄氏度最佳。
第三，鸡蛋要分次加入，每次都要混合完全。
第四，挤出的每个面糊之间要保持3厘米的间距。
第五，200度左右，烘烤30分钟左右，颜色金黄略重。

原方子：（我用的1/3材料）

210克黄油
300克面粉
450克水
550克全蛋

以下是装饰的简单方法：

————图文/KAREN · END————

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-8 16:36 编辑 ]

评分

参与人数 9	积分 +78	收起理由
tracy@syd	+ 5	谢谢奉献
紫雪花	+ 5	我认识LZ....的作品..高手啊...欢迎欢迎~~
海蓝蓝	+ 5	谢谢奉献

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datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-8 17:46 |显示全部楼层

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楼主真是太谦虚了，这么精美的贴子，值得我们大家学习呢～～欢迎来到足迹美食！！

小小强

白金靴族

发表于 2008-8-8 17:47 |显示全部楼层

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沙发没坐上

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-8 17:48 |显示全部楼层

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楼主是不是专业人士啊？又看了一遍图，做的太美了～～

黑黑

铜靴族

发表于 2008-8-8 17:49 |显示全部楼层

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astina

管理员

发表于 2008-8-8 17:49 |显示全部楼层

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welcome LZ

How did you find us?

黑黑

铜靴族

发表于 2008-8-8 17:50 |显示全部楼层

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泡芙也可以自己做成~~~~

旋木

水晶靴族

发表于 2008-8-8 17:51 |显示全部楼层

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楼主好棒哦，能做出这么漂亮的泡芙，

冒昧的问一句，楼主是专业的吗?

黑黑

铜靴族

发表于 2008-8-8 17:52 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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别告诉大家是业余的

旋木

水晶靴族

发表于 2008-8-8 17:52 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-8-8 16:48 发表
楼主是不是专业人士啊？又看了一遍图，做的太美了～～

我们想到一块儿去了

Tomorrow is another day!

江南小茶

布鞋族

发表于 2008-8-8 17:54 |显示全部楼层

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泡芙我也做过，里面夹心是卡士达酱和巧克力鲜奶油，很好吃，但是有点麻烦，只做过一次。卖相当然没有LZ好，味道狠不错，和BREAD PAPA PUFF可以媲美。

[ 本帖最后由江南小茶于 2008-8-8 23:24 编辑 ]

黑黑

铜靴族

发表于 2008-8-8 17:55 |显示全部楼层

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BEARD ＰＡＰＡ？

江南小茶

布鞋族

发表于 2008-8-8 17:58 |显示全部楼层

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原帖由黑黑于 2008-8-8 16:55 发表
BEARD ＰＡＰＡ？

嗯，是一家泡芙连锁店，黑黑在北美，可能不知道吧？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-8 17:59 |显示全部楼层

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天哪，太漂亮了~~~

江南小茶

布鞋族

发表于 2008-8-8 17:59 |显示全部楼层

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不是PAPA帮那个PAPA啦！

astina

管理员

发表于 2008-8-8 18:00 |显示全部楼层

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原帖由 江南小茶 于 2008-8-8 16:59 发表
不是PAPA帮那个PAPA啦！

于无声处听惊雷

江南小茶

布鞋族

发表于 2008-8-8 18:01 |显示全部楼层

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LZ的泡芙做的好，拍的照片也实在是漂亮！

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-8 18:02 |显示全部楼层

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这个看似简单，却也很要求认真细心的小点心通常都被作为一道西点课程实践考试题出现。
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LZ有学过西点课程？

黑黑

铜靴族

发表于 2008-8-8 18:04 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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知道知道的,　我昨天还吃了ＰＡＰＡ香草和巧克力味道的.　要是自己会做～～～

.　看了ＬＺ的贴我痒痒的又要去买材料拉,　虽然每次自己做的点心都是以失败告终．　

江南小茶

布鞋族

发表于 2008-8-8 18:13 |显示全部楼层

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原帖由黑黑于 2008-8-8 17:04 发表
知道知道的,　我昨天还吃了ＰＡＰＡ香草和巧克力味道的.　要是自己会做～～～ .　看了ＬＺ的贴我痒痒的又要去买材料拉,　虽然每次自己做的点心都是以失败告终．　

超肥的。
黑黑在北美？有一个孩子鞋子的网站很好的，鞋子不会掉，你以后可以给你孩子试试。http://www.robeez.com
北美买2双免邮费的，米国人太幸福了。
8月20日起不寄澳洲了，所以我今天刚下了订单，买了2双。

黑黑

铜靴族

发表于 2008-8-8 18:15 |显示全部楼层

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啊还有这好事儿谢谢

江南小茶

布鞋族

发表于 2008-8-8 18:18 |显示全部楼层

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原帖由黑黑于 2008-8-8 17:15 发表
啊还有这好事儿谢谢

孩子学步的时候超好，后帮有牛筋，不会掉，皮软底，孩子学步可以感觉地面。你试试吧。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-8 18:19 |显示全部楼层

我的天，转眼间这里热闹得集市一样了。。。

多谢大家热烈捧场

各位都是火眼金睛，哈哈，我的确专门学过半年的西点，当然是对它爱不释手之后的选择。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-8 18:26 |显示全部楼层

原帖由 astina 于 2008-8-8 16:49 发表
welcome LZ

How did you find us?

哦，这个，说实话嘛？
我是从我老公的桌面收藏夹里找到的

cctang

银靴族

发表于 2008-8-8 18:26 |显示全部楼层

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LZ做得真漂亮~
偶以前做过一次,发得不好看啊~

spicypig

银靴族

发表于 2008-8-8 18:30 |显示全部楼层

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惊叹惊叹,做的漂亮,拍的也漂亮!

西关少爷

布鞋族

发表于 2008-8-8 18:33 |显示全部楼层

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不错不错

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-8 19:48 |显示全部楼层

多谢大家积极赏分，让俺一天就有头像啦

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-8-8 20:12 |显示全部楼层

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TIGER MM在悉尼还是墨尔本啊？在墨尔本的话我们就不用羡慕悉尼的TX可以从紫雪花MM那里买蛋糕了。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-8 20:37 |显示全部楼层

哈哈，楼上的ＭＭ真逗，我在墨尔本啊～

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我的天，转眼间这里热闹得集市一样了。。。

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