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[厨房窍门] 那家的火锅底料好呢? [复制链接]

发表于 2025-1-22 15:04 |显示全部楼层
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需要买点火锅底料做麻婆豆腐,水煮肉片

现在好像是王刚的,但是吃完之后,感觉味精调料太浓了

有没有推荐的,味道好,还相对健康一点的?
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发表于 2025-1-22 15:14 |显示全部楼层
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小肥羊。

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发表于 2025-1-22 15:36 |显示全部楼层
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海底捞

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发表于 2025-1-22 15:37 |显示全部楼层
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麻婆豆腐不用火锅底料吧 郫县豆瓣足矣

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发表于 2025-1-22 17:17 |显示全部楼层
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健康的就按王刚的方子自己熬呗

发表于 2025-1-22 18:08 |显示全部楼层
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maatthew 发表于 2025-1-22 15:37
麻婆豆腐不用火锅底料吧 郫县豆瓣足矣

仅仅靠郫县豆瓣味道还是差点

加点火锅底料就会好很多
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发表于 2025-1-22 18:28 |显示全部楼层
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我是经常用好人家的。不过没有按说明放,稍微少放一些,这个料是纯四川的口味,有些重。

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发表于 2025-2-13 23:06 |显示全部楼层
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六婆牛油,固体装火锅底料

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发表于 2025-2-16 14:10 |显示全部楼层
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我也喜欢六婆的,牛油比较香。
吃完后牛油会凝固,直接把上面一层捞出来扔垃圾就好了,不会堵下水道。

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退役斑竹

发表于 2025-2-20 16:16 |显示全部楼层
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本帖最后由 woodywup 于 2025-2-20 16:19 编辑

我还是觉得王刚的火锅底料好吃,
花椒和辣椒的香味层次都更分明浓厚。
没觉得有味精。
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发表于 2025-2-20 19:02 |显示全部楼层
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据xhs说,澳洲卖的火锅底料用的都是植物油而不是牛油,因为澳洲禁止进口牛和相关制品防止疯牛症。

随手翻一下,好像是这么回事。

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发表于 2025-2-24 18:35 来自手机 |显示全部楼层
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我觉得王刚,桥头,六婆都不错

发表于 2025-2-28 15:14 |显示全部楼层
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海底捞

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